位于塞纳河滨的厅中塔巴黎银塔餐厅堪称是美食搭配琼浆的典型之一，餐厅共有约420,名人000瓶窖藏，搜罗15,林餐黎000种差距的葡萄酒。其中，厅中塔良多酒是名人餐厅的西崽在二战时期化精血汗藏起来，防止了被德军发现从而逃过一劫，林餐黎尚有部份则是厅中塔1913年银塔餐厅老板以及英国咖啡馆（Cafe Anglais）老板千金立室时的妆奁——英国咖啡馆的葡萄酒窖藏。餐厅最老的名人藏酒是1858年的Chateau Siran、1870年的林餐黎Chateau Gruaud Larose,以及1971年的Chateau D'yquem。种种暮年份的厅中塔勃艮第酒也是他们孤高的窖藏，15公分厚的酒单像是本历史乘同样，尘封着这15,000种葡萄酒的宿世今生。 接下来，就让咱们追寻秉持着同样理念的米其林指南葡萄酒种别民间独家相助过错——红酒天下一起，不断体味这家被称为“名人”的米其林餐厅的配合魅力。

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在您的酒单之中，那一款销量最佳？在差距时期，它有奈何样的变更？酒单中您以为性价比最高的是那一款？  

银塔餐厅不一款真正意思上销量最佳的葡萄酒，由于咱们每一个月从不销售统一款葡萄酒逾越五次。性价比最高的酒理当是最适宜你的葡萄酒

您的选酒尺度是甚么？是为了与您餐厅之中的菜品搭配仍是为了给破费者打仗浓密，小产量酒的机缘？  

咱们抉择的所有葡萄酒都是为了以及咱们的菜品搭配，咱们提供林林总总差距种的葡萄酒。

您以为建树一个有上千款葡萄酒的酒单是否有些冒险？这给了破费者泛滥的抉择，是否库存欠好规画？  

假如这过重大的话也就不兴趣了，咱们的使命便是确保这些葡萄酒依然在最佳形态。

您是从哪里推销这些暮年分以及稀缺葡萄酒的？您若何保障所有的暮年分依然在试饮期？  

所有的葡萄酒都是直接从酒庄置办，在咱们自己的酒窖中陈年的。

鉴于良多破费者并无太多饮用老酒的履历，您若何向他们批注一款老酒的展现？假如破费者以为老酒已经由了试饮期，您若何处置这样的下场？  

来银塔的西崽大多都是富裕履历的品鉴者，也已经试验过暮年分。假如西崽对于老酒有质疑，咱们则会推选更年迈的年份。

您能给咱们介绍一些酒单上的罕有酒嘛？  

每一款葡萄酒咱们都是子细，亲自筛选的。

在您酒单上有无一些您以为特意专神思的酒？好比不驰名小产区概况产酒国的作品？  

咱们餐厅酒单之中仅有法国葡萄酒，不外咱们保存有良多垂直年份的勃艮第葡萄酒，这也是咱们最喜爱的一个产区。

您以为您餐厅的菜品属于哪一个门户？您的烹调哲学是甚么？  

咱们的菜品属于传统法餐，同时会带有银塔餐厅的特色，好比梭子鱼饺，银塔小新苗，美不雅光阴可丽饼。有些菜品则是由咱们的主厨Laurent Delarbre凭证季候创制的。

您概况留意到，亚洲人的口胃以及欧洲生齿角常差距的，传统的法式餐配酒概况不用定适宜亚洲味蕾。您能推选一些适宜亚洲人的法式餐酒搭配么？  

来咱们餐厅的亚洲老西崽都已经很习气传统的法式配餐，只是个别亚洲人破费葡萄酒的量略少。