大饭，牛肉您假如是若何在家做确定要做上多少道肉菜，这里教读者同伙若何使牛肉烹调鲜嫩的烹制小窍门：
    1.牛肉纤维粗老，炒后吃起交每一每一发韧。才脆奈何样在较短期内将牛肉炒患上烂而不韧呢？首先要留意刀口，鲜嫩要顺纹切条，牛肉横纹切片，若何再加酱油、烹制料酒、才脆白糖、鲜嫩蛋液、牛肉湿淀粉以及少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，若何不可多加)，烹制用清水调成液汁，才脆与切好的鲜嫩牛肉片拌匀，腌渍15分钟，而后加生油25g封面，再浸渍1~2小时，这样油份子会渗透肉中，当入油锅内炒时，肉中油份子飞快缩短，粗纤维被破损，炒出的肉就鲜嫩适口了。
    2.假如先在老牛肉上涂一层干芥末，越日再用冷水冲洗清洁后烹调，这样处置后的老牛肉肉质细嫩简略熟烂。
    3.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可能使牛肉很快酥烂。
    4.将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每一500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下部署1小时后即可烹调，这样烹调出的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁。

    文章源头：中国主妇报